新潟発祥なおじ 練馬店@練馬区【練馬駅】

麺　　★★★★☆☆/自家製中太縮れ麺

スープ★★★☆☆☆/豚骨 醤油 背脂 煮干し

総合　★★★★☆☆☆

オーダー:背脂中華そば＋半ライス

 

本日は練馬駅近くに昨年オープンした、新潟ラーメンなおじに初訪問しました。

江東区のなおじには以前訪問しましたが、練馬店は初めてとなります。

 

今回は周年記念か何かで、デフォルトが500円という噂を聞いたので早速向かうことにしました。

 

場所は練馬駅から若干距離があり、7分から10分くらい。住宅地を抜けるので、本当にこの道にお店があるのかと少々不安になりましたが、お馴染みの派手な黄色い看板が見えて一安心しました。

 

入店は土曜日の18時半頃。

外の券売機でデフォルトの食券を購入。店内は割と狭めでカウンターのみ。

 

席は満席でしたが、運良く並ばずに入ることができました。

卓上にはトッピングとライスのメニュー表があったので、半ライスをテーブルでの追加オーダー。

 

ちなみに、なおじは燕三条系の背脂の入ったラーメンで、都内に10店舗を構えるチェーン店。

新潟のラーメンが注目を集める中、勢力を拡大している注目のお店です。

 

ちなみに本店は新潟県の新潟市にあります。

 

そして、デフォルトの背脂中華そばとご対麺！

スープは煮干しやイワシなどの魚介が最初にグッと感じ取ることができます。ベースは豚骨などの動物系。

濃いめの醤油と背脂の甘味がうまく調和されています。

 

大きな寸胴鍋が無かったのを見ると、おそらくセントラルキッチンでスープは作られていると思います。

しかし、セントラルとはいえ味がちゃんと計算されてバランスがとれています。

麺は自家製の中太くらいの緩ウェーブタイプ。

加水率は高めで麺肌はスベスベでモッチリ。美味しいです。

パワフルな麺はパンチのあるスープとの相性も良いです。

チャーシューは薄めの豚バラが3枚。脂身が多めで柔らかい。

 

メンマは穂先タイプ。

シャクシャクで良い食感です。

 

トータル的に見ると燕系の発祥のお店、杭州飯店をちゃんとオマージュしています。

 

おそらく、店ごとに味が変化せず提供できるように、しっかりとオペレーションが組まれていると思われます。

元々、新潟のラーメンは地域ごとで独自に進化した為、テイストの違ったラーメンが多く存在しています。

この数年で新潟のラーメンは東京でも注目されています。

そんな燕三条系の味を東京で味わえるこちらのお店は貴重といえます。

 

 

ごちそうさまでした。