しょう油トンコツラーメン匠家@練馬区【練馬駅】

麺　　★★★★☆☆/中太、ちょいウェーブ

スープ★★★☆☆☆/醤油 豚骨

総合　★★★★☆☆☆

オーダー:醤油とんこつラーメン

 

本日は練馬駅から歩いて5分ほど。庚申通りにあるしょうゆトンコツラーメンの匠家に初訪問しました。

 

何度もお店の前を通ったことがありましたが、初めての訪問となります。

 

練馬駅周辺は激戦区まではいかなくても、練馬区中心だけあってラーメン屋の数も多いです。

 

しょうゆトンコツラーメンと書いておりますが、家系に近いラーメン屋なのは外に貼られたメニューの写真を見ても分かります。

練馬駅界隈で家系と言えば、資本系の家系ラーメン練馬商店と、立ち食いラーメンの見田家くらい。

 

そんな中、1996年にオープンしたのが匠家です。

家系というジャンルが広まったのが、十数年と考えると間違いなく老舗です。

 

店内はカウンターのみで15席ほど。口頭注文システムです。

 

メニューは壁に掛けられた黒板のみ。しかも字が薄いため、かなり見辛い。笑

 

色々考えてオーダーしたかったのですが、残念ながらメニューが分からなかった為に、デフォルトのラーメンとライスをオーダーしました。

 

オーダーの際、太麺か細麺を選べます。

今回は太麺をチョイス。

 

マスターのワンオペで、丁寧にラーメンが作られていきます。

 

そして、待つこと5分ほどで醤油とんこつラーメンとご対麺です！

スープは丁寧に抽出された豚骨ベース。

臭みがなく、割とあっさりとしたテイストです。醤油もちゃんと感じられるまさに醤油トンコツ！って感じるスープですね。

 

しつこさが全くない飲みやすいスープ。

今でこそ、濃厚なスープも受け入れられてきましたが、オープンした年代を考えると珍しい豚骨テイストのスープは、このライトさが受け入れられやすかったのかもしれないです。

麺は中太で少しウェーブが入ったタイプ。

麺自体は短めで、家系を連想させますが、全く別物！

 

コシが強くツルッとした舌触りは、加水率が高めにセットされているのかな。

食べ応えあって、これはこれで良いです！

 

 

卓上には豆板醤、おろし生姜、生ニンニクが置かれています。

ニンニククラッシャーでセルフで潰すスタイル。おろしニンニクよりもかなりパンチが効いていて美味しいです！

ライスにたっぷりスープをかけて、豆板醤で味変。

ライトなスープなので、サラサラと入っていきます。

赤身のチャーシューは分厚いスタイル。

柔らかくも噛み応えもあり絶品です。

味付けはしっかり目。

チャーシューだけのテイクアウトも可能なようで、匠家のストロングトッピングのようですね。

 

あっさりと完食。

あとからネットで確認したら、細麺の替え玉があることを確認！

 

細麺も食べてみたかった。

 

ごちそうさまでした！