麺従腹背

中華そば ます田@練馬区練馬

(公開: 2022年06月15日)

麺  ★★★★★☆/カネジン製麺 全粒粉細ストレート

スープ★★★★★★/煮干 醤油 他

総合 ★★★★★★☆

オーダー:煮干しそば

 

先日、練馬の麺屋黒田に久々に訪問しましたが、やはり練馬駅周辺のラーメンと言えば、ます田を外すことはできません。

別日に何年かぶりにます田に、訪問しました。

 

今最も勢いがあるINGS系のお店です。

食べログ評価も非常に高くて、練馬では間違いなく上位にくる人気店です。

 

場所は練馬駅から千川通りを桜台駅の方に歩くとすぐにあります。

練馬商店の目と鼻の先にあります。

 

入店は平日の19時頃。先客は4名ほどでしたのでスムーズに入店。

 

券売機にてワタクシのお気に入り煮干そば830円を購入。さらに、炙りチャーシュー飯200円も購入してしまいました。

 

カウンターに座り、お水を飲みながら着丼を待ちます。

今回も煮干しそばをオーダーしましたが、こちらはデフォルトのラーメンもかなりハイレベル。丸鶏を使用した流行りにのったラーメンです。

オープン当初は煮干そばがなく、途中から食数限定での提供となっていました。

今となればデフォに並ぶメニューとなりました!

 

そして、久々の煮干そばとご対麺!

麺男 dism
麺男 dism

穂先メンマ、葉生姜、三つ葉がとても美しく和のビジュアルを漂わせます。

早速、スープから頂きます!

これですこれ!

煮干全開の清湯スープ。この透き通ったスープに煮干しの旨味が、これでもかというほどガツンと主張してきます。

雑味は一切なく、上品にまとめ上げられています。

そして、カネジン製麺の全粒粉入り細ストレート麺!

ポキっとした食感で喉越しも良く、香りもしっかりと感じられます。

 

煮干しスープには絶妙にマッチした麺ですね。

 

ラーメンには珍しい葉生姜。酢漬けされているので、口直しには良いですね。

そして、玉ねぎが入ってますので、清涼感もあります。

 

穂先メンマは大きく、シャクシャクとしています。味付けもちょうど良いです。

 

チャーシューはレアな低温調理。薄めのカットながらも、しっかりとした肉の旨味を感じることができます。

 

そして、炙りチャーシュー飯。

チャーシューが茶碗一杯覆い、その上に白髪ネギというシンプルなスタイル。

炙りが入っているので、香ばしく甘めのタレ。

多めにタレはかけられています。

これで200円は十分コスパ良いですね。

 

あっさりと完食してしまいました。

替え玉もできるので、少し考えましたが今日は我慢しました。

食事中も続々とお客さんがやってきます。練馬にオープンして数年経ちましたが、今でも人気なのが伺えました。

 

次は汁なし坦々麺に挑戦してみようかな。

 

ごちそうさまでした!

麺男 dism
麺男 dism

やはり安定の、ます田です。
間違いなく煮干しラーメンの専門店をしのぐクオリティ!
そして、煮干しのラーメンをあまり食べたことが無い方でも食べやすい、エグミもない優しい味です。