中華そば ます田@練馬区練馬
麺 ★★★★★☆/全粒粉 細ストレート
スープ★★★★★☆/鶏、昆布他
総合 ★★★★★☆☆
今日は練馬区にオープンしたばかりのお店に初訪問です。
練馬駅周辺はらーめん屋さんが多いので、この立地で勝負されるということは、相当な猛者に違いありません。
お店はオープンしたばかりということもあって、すごく綺麗です。
券売機にて食券制となっておりまして、今回特性中華そば950円をオーダー。
その他、つけ麺や煮干しそばもあります。
煮干しそばにはかなり後ろ髪を引かれる思いでした。
そして、食券を提示してからものの数分でらーめんとご対麺！
まずは、この提供スピードに驚きました！
すごく美味しそうな雰囲気が、すでに出ています。
特製なので豪華盛りです。
肝心な味の方ですが、国産地養丸鶏と最高級の羅臼昆布を使った優しいスープです。しかし意外とキレのある醤油感もあります。
割と出汁感もあっさりでバランス重視の印象。鶏油が奥深さを出していて美味しいです。
最近、鷄をベースにした淡麗系が多いですね。
数種類の小麦をブレンドした麺は全粒粉入りです。
香りが良く、お店の張り紙にもあるように喉越しがいいです。
加水率はやや低めでストレート細麺。コシもあります。
味玉はやや硬めの半熟で、しっかりと味付けされています。
低温調理されたチャーシューは3枚、贅沢に盛られています。
柔らかく、このステキなスープをまとったチャーシューは絶品です。
その他、ネギ、カイワレ、メンマがトッピングされています。
練馬駅が近く立地も最高で、昼休憩なしの深夜1:30までのロング営業。定休日なしで大変だとは思いますが、是非らーめん屋さんが多くひしめき合うこの地で頑張っていただきたいです。
お盆に美味しいらーめんを食べることができて幸福感！
ごちそうさまでした。
らーめんを愛し続ける【麺従腹背】の管理人
