横浜らーめん 山本家@新宿区西新宿

麺　　★★★★★☆/酒井製麺

スープ★★★★★☆/豚骨、醤油

総合　★★★★★☆☆

オーダー：ラーメン

 

今日は西新宿に新しくオープンした山本家さんに初訪問です。

場所は新宿駅西口のヨドバシカメラの裏あたりで、先日通った時にまだオープンはしていなかったが、準備が着々と進められていました。

調べたら、どうやら中野に本店を置く、名店の武蔵家系譜の家系ラーメンとのこと。

武蔵家の系譜なら行ってみたいということで、ピーク時間を外して15:00頃に訪問。しかし、なんとこの時間でも待ちが5人。そして、次から次へとお客さんが並んできます。オープンして間もないのに既に話題になっているご様子。

 

外の券売機でラーメン700円を購入。そして、ライスは無料。暑い中、外での待ちはきついです。

10分以上経って、やっと入店。コールは麺固めのあとは普通です。

厨房を眺めていると夜の時間帯に向けた仕込みも同時にやりながら、自分のラーメンが作られていきます。大量のガラを丁寧に寸胴に入れているのを見ながら完成を待ちます。

麺は平ザルで湯切りしていて、音が良いですね！

 

そして、話題沸騰の山本家さんのラーメンとご対麺！

The 家系！と言わんばかりのオーソドックスなスタイルです。

スープは豚骨とカエシのバランスが半々くらいで、ガッツリ豚骨ながらも個人的には絶妙にバランスがとれた家系といった印象です。ビシッと効いた醤油が良く、少しトロミがある濃厚な豚骨。全体的には武蔵家よりややマイルドな印象。

久々に家系食べると、やっぱり美味しいなぁ。としみじみ実感！

麺は家系の証、安定の酒井製麺！

やや細めのエッジが効いたストレート麺。香りも良く、味も力強くて美味しい。麺硬めでオーダーしましたが、茹で加減もちょう良きです！コシも少しあり、すすり心地最高です！

 

そして、家系といえばライス！ライスは常時無料。卓上の漬物でかき込みつつ、海苔と豆板醤で巻いて食べる米が美味しすぎる。細かいけど、ここの豆板醤がピリッと感が強くて良い感じです。

そして、チャーシューとライス！ほうれん草とライス！スープとライス！

家系ラーメンとライスは正義です。

 

終盤は味変アイテムで、カスタマイズ。卓上にはブラックペッパー、ニンニク、豆板醤、刻み生姜があります。

 

ライスをおかわりしつつ、あっさりと完食です！

新宿には意外と本格的な家系ラーメンのお店が少ないよなぁと最近思っていたタイミングで、武蔵家系譜がオープンするとはタイムリーで嬉しい限りです！接客も気持ちがよく、お腹も満足です。

ごちそうさまでした！