らぁ麺 やまぐち@新宿区早稲田

雑誌で見ていた鶏そばを目の前にすると、美しいビジュアルに惚れ惚れします。

やっと出会えました。
 
まずは落ち着いてスープを頂きます。
とにかく「おいしい」の一言！！
 
鶏の旨味がすごい！
比内地鶏をはじめとして、三種の地鶏ガラをブレンドしたスープ。
フワッとした強い香りと、鶏のうまみ。そして醤油の芳醇な味
 
地鶏100%のスープは人気店なのを納得するには十分すぎます
出汁も醤油もお互い負けてなく、絶妙なバランスで釣り合ってます。

そして、鶏と豚のチャーシュー。

これまたおいしい！！

鶏チャーシューは、ツルッとして柔らかい。今まで食べたことない食感。

豚は香味野菜で下味がついてると書いてあったが、たしかに一般的なチャーシューに比べると、味付けは控えめなのになぜか深い味。

低温調理されてるので、歯ごたえも良好。

全てにおいて、おいしい一杯でした。有名店の由縁がわかりました。

こだわりの食材、手間暇かけた調理が三位一体ならぬ、三位一杯となったらーめんでした。

ごちそうさまでした。