麺屋 翔@新宿区西新宿

麺　　★★★★★☆/平打ちストレート
スープ★★★★★☆/醤油、鶏
総合　★★★★★☆☆
本日も相変わらず新宿を徘徊し、西新宿の有名店、麺屋翔さんに行って来ました。
新宿の美味しいらーめん屋さんという記事には必ず紹介されている、今や人気店です。

満席ながらも、やっぱり慣れているんでしょうね。

あまり待たずに、らーめんが運ばれてきました。

まだ一切触れてもいないのに、すでにいい香りが・・・

そして鶏油が黄金に輝いて見えます。

スープを飲むと、とにかく口の中で鶏の旨味がジワーッと広がります。

この表面に浮かぶ鶏油がかなり鶏の旨味を凝縮してますね。

国産の鶏ガラ、まる鶏、ぼんじりでとったスープ。

4種の醤油をブレンドした芳醇な香り。

鶏の優しく柔らかい旨味と、醤油のキレがあります。

塩らーめんが有名で推していますが、醤油もすごくハイレベルです。

麺は平打ちのストレート。

曙橋のちとせさんのような、ツルっとしてコシとスルリとした喉越し。

このチャーシュー、本当においしい。

表面は軽く炙ってあって、香ばしい香り。

柔らかくも歯ごたえがあって、旨味が凝縮。こんなチャーシュー食べたことないです。

好みは各々あるとは思いますが、私としては非の打ち所がないらーめんです。

ごちそうさまでした。