Japanese Soba Noodles 蔦@渋谷区代々木上原

麺　　★★★★★☆/細ストレート
スープ★★★★★★/鶏・あさり・鰹・昆布
総合　★★★★★★☆
 
らーめん店として世界初のミシュラン一つ星を獲得し、日本のらーめんを世界が認めることとなった東京を代表するお店。
名店中の名店が巣鴨から代々木上原に移転です。
店内はもはやお洒落なレストランです。
サービスも店内の雰囲気も、全てがらーめん店の常識を超えてます。

醤油Soba 1300円。
デフォルトでこの料金ですから、価格帯においてもらーめんの常識を超えてます。
 
そして、テレビや雑誌で見ていた醤油Sobaとご対麺！

国産地鶏、昆布、あさり、鰹節でとったスープは問答無用で美味しいの一言。
鶏とあさりの出汁がくっきりと出て、醤油の芳醇な深みが染み渡ります。
チャーシューの上に添えられているのバルサミコとトリュフのペースト、ポルチーニ茸のクリーム。
テイストがガラッと変わって、味までもらーめんの枠を超えたと感じる瞬間。
もはや、らーめんでありながら、らーめんではない。そんな想像をこえた一杯です。

麺はフランス産オーガニック小麦と国産小麦や自家製粉を配合し天然由来の内モンゴルかんすいを使用した自家製麺とのことです。
スープ単体でもすごく美味しいのですが、この麺と合わさることでかなり本領を発揮します。
 
そしてチャーシュー丼
 

麺、スープ、トッピング、サービスなど、どれをとっても一流です。
さすが日本が世界に誇るお店と実感。
 
ごちそうさまでした。

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