道玄@新宿区高田馬場

麺　　★★★★☆☆/細縮れ麺
スープ★★★★☆☆/牛 醤油 その他
総合　★★★★★☆☆
オーダー：チャーギュー麺 醤油
 
今日は高田馬場にある道玄にてラーメンを食べに来ました。

東京に来たばかりの時に、ここのチャーギュー麺を食べて感動したのを覚えています。

それから何度も訪れています。

どうやら、開店4周年らしい。
記念らしく限定で炙りチャーギュー麺になっていました。
日本屈指の牛の目利きが、道玄の為だけに厳選した「最高級・黒毛和牛」の希少部位を特別な製法で調理した極上ローストビーフが中央に鎮座するスペシャルラーメン！らしいです。

久々のチャーギュウ醤油味980円をオーダーしました。
ここは醤油にもこだわりがあるようです。

鶏ベースのラーメンも提供していますが、そちらも絶品です。

 

そして、チャーギュー麺 醤油味とご対麺！！

こだわりのローストビーフは相変わらず美味い！スープは醤油が香ばしくも、牛から出る脂の甘みでまろやかに！

やっぱりこのラーメンは道玄でしか食べることができない唯一無二ん味です。

 

細ちぢれ麺がまたオシャレに演出をしてくれます。

加水率やや低めで、牛の脂をまとって醤油スープを持ち上げてくれます。

 

トッピングは、水菜ともやしとネギ。しつこい脂も水菜やもやしがあると少し中和してくれるので重要な役割を果たしています。
 
それにしても、やはりこの和牛は美味しい！

このチャーシューだけでワインが飲めるくらいオシャレな味です。

 

また、今日も大満足な時間を過ごしました。

 

ごちそうさまでした。