麺庵 ちとせ@新宿区市谷台町

麺　　★★★★★☆/平打ち細ストレート

スープ★★★★★★/ 鶏 魚介 香味野菜

総合　★★★★★★☆

オーダー：味玉らぁ麺

 

本日は新宿区の話題の店に行ってきました。
昨年オープンから話題を呼んでいるお店「麺庵ちとせ」さんです。
場所は都営新宿線の曙橋駅から歩いて４〜５分ほどで近いのですが、路地裏なので少々分かりづらいかもしれません。

 

あえて昼の時間は外して13時45分に到着です。
この時間でもやはりお店の前には７人ほど並んでいる方がいます。

券売機で味玉らぁ麺を購入です。
店内はカウンターのみです。座敷らしきものもあるのですが、こちらは物を置くスペースとなっていて客席としては使っていないようです。

 

入店から約10分で席に通され、らーめんが運ばれてくるのを待ちます。
壁には使用している具材など、こだわりが色々と書かれていまして、細かく眺めているうちに、味玉らぁめんとご対麺です！

見事なビジュアルに感動です。
鶏ベースと魚介や香味野菜など、無化調にこだわった食材で作られたスープは、口に運んだ瞬間フワッと優しい味がします。

 

オープンして間もないのに話題になる理由が分かります。
あっさりながらも、ものすごく深い味を感じます。
スープの表面を覆う鶏油がさらに、コクと香りを倍増。
そして数種類をブレンドしたという醤油は、角がなく柔らく優しい味。

 

麺はツルっとした平打ちストレート麺です。
春よこいとゆめちからでブレンドした自家製麺。
 
小麦の香りが麺をすするたびに感じることができます。
まるで稲庭うどんのような喉越しで、スルスル食べれます。

 

トッビングはチャーシューが二枚。
一枚はしっとりとした食感。もう一枚は噛めばかむほど、肉の旨みがギュッと凝縮して溢れ出すチャーシュー。
とてもおいしいです。

 

メンマは細く、歯ごたえがあります。
味玉は箸入れした瞬間、黄身が飛び出すほどトロッとした調理法。
やはり、人気があるだけあって、かなりのこだわりとハイレベルな一杯でした。
また近くに行った際は行くと思いますが、つぎは背脂煮干しらーめんを食べてみたいですね。

 

ごちそうさまでした。