俺の空 新宿店＠新宿区西新宿

今では王道の魚介豚骨がベースです。
つけダレは、濃厚な旨味がありながらもサラッと仕上がってます。
サラサラした中にも、刻み玉ねぎやほぐされた豚肉などが大量に入っているため、
まるで濃厚スープのような麺との絡みはあると思います。
動物系をしっかりとまとめ上げられた洗練されたベースに、魚介の旨味がプラスされています。麺はつけ麺としては細めの印象。
 
極太ではなく太麺くらいでしょうか。
小麦の香りもしっかりしていて、程よい弾力でコシを感じます。
しっかりとしたつけダレとのバランスもいいです。
これ以上太い麺だと、サラッとしたスープに勝ってしまいそうです。
 
安定した美味しさ。
 
高田馬場の本店には行ったことがありましたが、新宿店は初です。
黒を基調とされてシックでおしゃれな店内も、広く入りやすく女性の方も多かったですね。
 
ごちそうさまでした。