新宿区大久保＠麺 くぼ田

麺　　★★★★★★/極太縮れ麺

スープ★★★★★☆/豚骨、魚介

総合　★★★★★★☆

今年度、初めての麺は東新宿にある「麺 くぼ田」さんです。

場所は東新宿駅の近くで明治通りと大久保通りの交差点の近く。
以前は、この近くに住んでいた時はよく行っていた、お気に入りのお店です。
まさに年明け最初のらーめんにはベストなチョイスです。

５年ぶりくらいの訪問です。
あいかわらず、元気に営業されていて嬉しい限り。
入り口に入って左の券売機で、つけ麺(濃厚魚介)を注文しました。
こちらのお店はメニューも多くて迷ってしまいます。
店内はコの字カウンターでこじんまりとしていますが、お客さんも多くオープンしてから何年経っても評価を得ているようですね。

そして、待つことしばし。
久々の濃厚魚介つけ麺とご対麺です。

見栄えが以前と変わったような気がします。

以前は麺がこんなに太くなかったような気が・・・・
そして全粒粉？胚芽？入りでもなかったような。
メニューによって使い分けてる可能性もありますし、数年も前のため記憶違いの可能性もあります。

小麦の味もしっかりしていて、モチモチとした食感が堪りません。

やはり確実に進化しています。

ブラックペッパーがキリッと全体を締めていて、つけダレの中にキャベツやメンマ、チャーシューも全部入ってます。

キャベツのシャキシャキ感もすごく合っています。

安定のつけ麺！
ここで、一番好きだったらーめんも進化している可能性がありますね。
ご馳走様でした。