中華そば 麺壁九年@杉並区上井草

麺　　★★★★★☆/菅野製麺 中太ストレート

スープ★★★★★☆/醤油 鶏 魚介 香味野菜

総合　★★★★★★☆

オーダー:特製中華そば＋炙りチャーシュー丼＋替え玉

 

今日は杉並区の念願の麺壁九年に初訪問です。

オープンしてから話題を呼んでいて、ずっと行きたいと思っていたお店の一つです。

場所は西武新宿線 井荻駅から歩いて3分ほどです。お店の到着は11時30分頃、並ぶことなくスムーズに入店！ただ、店内は満席でした。

こじんまりとした店内ですがカウンターとテーブル席もあり、子連れの方も多かったですね。　

 

券売機にて特製中華そばと炙りチャーシュー丼、替え玉をオーダーです。

替え玉は油を鶏油か煮干し油の中で選べます。しかし、今日は限定で秋刀魚油とのことで、秋刀魚油でお願いしました。

 

カウンターに座り、目の前で作っているところを眺めますが、厨房との距離が近く臨場感が凄いです！

まずは、炙りチャーシュー丼から先行して着丼です。

ブロック状にカットされたチャーシューはバーナーで炙られていて、かなり香ばしいです。

赤身がメインで柔らかくも歯応えが心地いいですね。

醤油の甘辛いタレと、半熟の卵によるまろやかさで、かなりハイレベルな丼に！

 

そして、待ちに待った特性中華そばとご対麺！

ビジュアルで間違いなく美味しいのが分かります。まさに芸術品です。

スープの味は、鶏と魚介のスープですが、鶏の方が強めかな。

あまり魚介っぽさは感じませんでした。

カエシを含めて、逆に言えばうまいバランスにまとめられているので、一つの食材が突出した感じでもなく、全体として美味しいと言う感じです。

麺は菅野製麺の全粒粉入り中太ストレートタイプ。

流行りのパッっとしたスタイルに比べたら柔らかめ。しかし、小麦の香りがしっかりしつつ、甘味を感じます。

チャーシューはかなり絶品！

厚みもあり大きく切られているので、まるでレアなハムのような感じです。

特製なので贅沢に2枚入っています。これは、お得ですね。一枚はレアなうちに頂き、2枚目はスープを吸わせつつ、少し火が通った終盤に頂きました。

 

メンマは穂先タイプ。ネギや三つ葉は香りと食感、見栄えに花を添えます。

ワンタンはひとつ。ツルッとした皮と控えめな餡。食感が良いです。

味玉はあっさりテイスト。

黄身は固めの部分のトロッとした部分のバランスが良く、濃厚で色もかなり濃いめです。

そして、もう一つの楽しみだった替え玉。

限定の秋刀魚油ということで、かなり未知です。既に店員さんによってタレと麺が絡んでいて、麺の味がダイレクトに伝わります。

そして、秋刀魚油がめちゃくちゃ美味しい。

本当に秋刀魚の香りと味がしっかり伝わります。

チャーシュー、刻み玉ねぎ、魚粉が乗っていて、タレと麺が絡んで少し粘度がありジャンクな感じに！

そのまま食べ進め、終盤は残ったスープに付けて食べました。

 

思ったより麺量が多く、かなりお腹がパンパンです。

 

限定メニューもあったりするので、今後もかなり注目なお店です。

接客や細かな気遣いなど店員さんも感じが良いので、美味しいラーメンに加えてかなり気持ちの良い時間を過ごすことができました。

 

ごちそうさまでした！