麺従腹背

麺屋 はやしまる@杉並区高円寺

(公開: 2022年08月14日)

麺  ★★★★★☆/自家製中太ストレート

スープ★★★★★☆/鶏ガラ・豚肉・丸鶏・魚介

総合 ★★★★★☆☆

オーダー:ミックスわんたんめん

 

本日は高円寺にある麺屋はやしまるに2018年以来の再訪問を果たしました。

先日、一度訪問したのですがまさかの15時にラストオーダーのため、20分間遅れて食べれず終い。

その日から胃袋のモードがはやしまるになっていた為、再び高円寺へやってきました。

 

今日は早めの11時40分頃に入店。

スムーズに入店成功できました。

カウンターに座り、迷うことなくミックスわんたんめん1080円をオーダー。

 

その場でお金を支払います。

ちなみに、ほぼ満席ですが周りを見ていると圧倒的につけ麺の方が多いです。

このお店はかづ屋系譜のお店ですが、つけ麺が人気です。

外は暑いですからね。なおさら、つけ麺を食べたくなもなります

 

本日オーダーしたミックスわんたんは、肉わんたんが3個、海老わんたんが2個のお得なメニューとなっています。

 

そして、待つことしばし!はやしまるのラーメンとは約4年ぶりの再会。ミックスわんたんめんとご対麺!

とても美しい!海苔の下から顔を覗かせる少し太めの麺。オールドスタイルのチャーシュー。大ぶりのワンタン。

ラーメンのお手本のようなビジュアル。

スープは鶏ガラがベース。さらに豚肉、丸鶏、野菜で出汁をとっているようです。

サラサラの清湯なので、弱火で丁寧に仕上げているのが伺えます。

そして、昆布や煮干し、鰹節、鯖節などの魚介出汁がほんのりと押し寄せます。

 

じんわりと染み渡る優しいスープです。

麺は中太のストレート麺。この手のスープは中細くらいを使用するお店が多いですが、比べると結構太めをチョイスしています。

 

モチッとした食感がすごく心地良いです。まるでつけ麺のよう麺ですね。

続いて名物のワンタンを頂きます。

ミックスの肉ワンタンの方から頂きたいと思います。

ビッシリと詰まった餡!凝縮した旨味とキリリと効いた生姜が美味しいです。

皮はツルンとした舌触り。口の中にスルッと入ってしまいます。

そして海老ワンタン!

プリッと押し返すような弾力。ツルツルの柔らかな皮と、海老の弾力が素晴らしい相乗効果。

海老好きにはたまらないアイテムです。

柔らかさと適度な弾力が感じられます。噛み締めると旨味を感じれて美味しいです。

 

久々の訪問でしたが、やはり上品で少し懐かしくもあり美味しかったです。

はやしまるの特徴としては、やはり麺でしょうか。ムッチリモッチリとした麺は絶品です。

当然、ワンタンもハイレベル。

 

2004年から激戦区の高円寺で変わらず、営業しているのは確かな味があるからですね。

店主さんが変わったとのことですが、これからも変わらず高円寺に暖簾があり続けることを願います。

 

次こそは、つけ麺を頂こうと思います。

 

ごちそうさまでした!