らーめん鴨to葱@台東区御徒町

麺　　★★★★★☆/三河屋製麺・細ストレート
スープ★★★★★☆/醤油・鴨・葱
総合　★★★★★★☆
 
本日は上野界隈で行列のできる人気店の鴨to葱に初訪問しました。
上野近辺には、らーめん屋が多いが行列のできる有名店はなかなか無いイメージだったのですが、2017年のオープン以来快進撃を続けているお店です。
昼時のピークを外して15時頃に到着したが、まだ行列ができています。
外の券売機にてデフォルトの鴨らーめん820円＋煮卵100円を購入して列に並びます。
その後も続々とお客さんがやってきて、常時10人以上並んでいる状態です。
20分程してようやく入店。
ストレートのカウンターが変則的な形で２つあります。
隣との間隔はかなり狭め。
カウンターの上は和のテイストで畳張となっています。
 
そして、人気店鴨to葱の鴨らーめんとのご対麺！

煮卵は別皿にて運ばれてきました。
シュッとした小振りの丼に美しく盛られた一杯は、まさに芸術的です。
鴨と葱と水だけで作られたスープは、鴨の上品な旨みだけを取ったような、じんわりと少し甘めなスープです。
そんなに鴨って感じはしないけど、美味しいことには間違いありません。
醤油もしっかりとした形で効いていて、出汁とカエシのバランスは個人的に好きなタイプです。

三河屋製麺の細めのストレート麺は、全粒粉入りで、適度な茹で加減。
小麦の風味がしっかりとしていて美味しいです。
喉越しがよくて、食べ心地が良好です。

鴨肉は柔らかさと適度な歯応えといい、味といい、今まで食べた鴨肉の中ではダントツで美味しかったです。
ネギは甘めの仕上がり。
穂先メンマはシャクシャクの完璧な食感。
煮卵は半熟タイプで、スープの味を邪魔しない味付けです。
 
初めて鴨出汁のらーめんを食べましたが、スープ、麺、トッピングどれをとっても満足でした。
つけ麺も美味しそうだったので気になるところ。
並んだ甲斐がありました。
 
ごちそうさまでした。