麺処 晴@台東区入谷
（公開: 2016年06月29日）
麺 ★★★★★☆/細ストレート
スープ★★★★★☆/醤油、煮干し
総合 ★★★★★★☆
今日は台東区の麺屋晴さんに初訪問しました。
最近、煮干しを補給していなかったので、台東区の煮干しらーめんに絞って検索すると、幾つかヒット。
鶯谷周辺にいたので、麺屋晴さんに行くことにしました。
鶯谷の駅から歩きましたが、若干遠いです。上野駅からも少し距離がありそうです。
訪問が14時くらいだったけど、かなり混んでます。
入店してからも続々とやってきます。
やはり人気店のようです。
入り口の券売機で今回は中華そば930円と豚めし小サイズ200円をオーダー。
混雑していてもオペレーションがしっかりしていて、食券を出してから早いタイミングで中華そばと豚めしとご対麺！
綺麗な淡麗スープと、低温調理されたピンク色のチャーシューが目を惹きます。
スープは、清湯ながらもド煮干！
かなりガッツリした煮干しの旨みを味わえます。
エグミは無く、絶妙な仕上がりといった感じ。
最後まで熱々なオイリーなスープです。
この透き通った清湯スープの中に、どうやったらこんなに煮干しを感じられるのかが不思議です。
間違いなくハイレベルなスープです。
麺は細ストレート。
パツッとした食感よりは、コリッとした食感。
細麺ながらも心地よい食感が食べ応えを感じて美味しいです。
スープを覆う油が持ち上げを良くしてます。
穂先メンマ2本とチャーシュー2枚。
チャーシューは低温調理で、適度な噛みごたえと旨みが凝縮。
そして、豚めし！！
激ウマのチャーシューが刻まれて甘いタレと合わさり、抜群の美味しさ。
これは200円の価値以上ですね。
煮干しの有名店を一つ、制覇しました。
濃厚というのもあるらしいが、限定なのかな？
書き込みでは圧倒的に濃厚を食べている方が多いようでしたが。
また、訪問したいです。
ごちそうさまでした！
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らーめんを愛し続ける【麺従腹背】の管理人
