丸源ラーメン 西新井店@足立区西新井

麺　　★★★☆☆☆/中細ストレート

スープ★★★☆☆☆/鶏ガラ、魚介節、香味野菜

総合　★★★★☆☆☆

オーダー:ねぎ肉そば＋替玉

 

本日は朝イチで西新井大師に来たので、帰りに丸源ラーメンで食事をすることに！

ちなみに、丸源ラーメンはおよそ12年以上前だったろうか？

 

確か栃木県足利市に行った際に食べたような気がします。

 

先日テレビを見ていて、特集をやっていました。ワタクシが食べた時とはサービスを含めて比べ物にならない程進化している様子。

西新井大師近くにあることを知っていたので、訪問してみました。

 

入店は日曜日の昼11時頃。

すごく広い店内には、かなり幅広い客層の方が既に多くいます。

 

テーブルに座りメニューを眺めます。

ここはやはり定番の肉そばにネギをプラスした、ねぎ肉そばをオーダー！

それにしても値段が税抜650円とは安い！

 

メニューが豊富で、デザートやお子様メニュー、ポテトフライなど、まさにラーメン屋をベースとしたファミレスです。

 

10年以上ぶりの丸源ラーメン。ねぎ肉そばとご対麺！

スープは鶏ガラベースに香味野菜や鯖節などの乾物、背脂などの動物系で構成している様子。

 

カエシは醤油。何かが主張しているわけではなく、カエシと出汁の全体がまとまって飲みやすいスープです。

麺は中細のストレートタイプ。

丸源の特製麺らしく、加水率は高めのようでツルツルとしてコシもあります。

伸びにくいのが特徴的。

 

ネギのシャキシャキがと麺のコシがたまらなく合います。

定番の豚バラスライス。やはり丸源といえばコレ！

柔らかく赤身と脂身のバランスが良いです！

興味津々の味変アイテムがあったので、替え玉と併せて特製野沢菜醬をお願いしました。

そこまで辛くなく、シャキッとした野沢菜と少しの辛味と甘みが広がり、最高の味変アイテムですね。

ほんのり酸味もあり、サッパリします。

 

ライスも欲しくなる一杯でしたが、控えつつ完食です。

 

数十年前に比べて、はるかにレベルアップしています。

帰りは外まで行列ができていました。

 

丸源は都心に無いようなので、いつか都内の中心部に進出してくれるのを願います。

 

ごちそうさまでした！