麺従腹背

手打ち工房 凌駕@山梨県甲府市

（公開: 2015年04月15日）
甲府に出張。
やっぱり、地元のらーめん屋に行きたいよね。
国母に行く途中、バイパスから側道に入るとこちらのらーめん屋がある。
あまり、道詳しくない。笑
手打ちらーめんの醤油と塩が基本らーめんっぽい。
あとは、ワンタンとかチャーシュー麺とか。
味噌もあったかも。
今日はスタンダードで醤油を注文。

結構早く出来上がりました！

ビジュアル最高。
まずはスープだよね。
綺麗な透き通った清湯スープ。
優しい鶏ガラ。
あっ！うまい。
シンプルだけど、鶏ガラ特有の甘み、旨味、醤油のキレ。
言うなれば、静かなること林の如くって感じで。
麺は手打ちです。
麺も美味いわ！
中細の縮れ麺。スープもしっかり持ち上げるし、少し不揃いの太さもまた手打ち感があっていい。コシもしっかりしてる。
うーん、言うなれば動かざること山の如し。
チャーシューは2種類。
これがまたうまいわ！柔らかいけど脂身が少なく、自分は好き。
なんと言いますか、侵し掠めること火の如くって感じかな。
ここは甲府市！やはり武田信玄。
風林火山。
でも、なんか白河ラーメンに似てるんだよね。
この2種類の抜群にうまいチャーシュー、少し甘めのスープ、手打ちシコシコ麺。
上尾の加賀屋さんで食べた時とインパクトが似てる。
って、思ったら
ネットで後から見たら、やはり白河らーめんだった。
しかも白河の有名店、寅屋で修行された店主さんとのこと！
加賀屋も寅屋出身だったし。
風林火山の地でまさかの福島の味を食すとは！笑
でも、美味しかった。
ごちそうさまでした！
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