金目鯛らぁ麺 鳳仙花 綱島店@横浜市港北区綱島

麺　　★★★★★☆/全粒粉 細ストレート
スープ★★★★☆☆/金目鯛
総合　★★★★★☆☆
オーダー：味玉金目鯛らぁめん
 
今日は東急東横線の綱島駅近くにある、鳳仙花さんに初訪問しました。
はやし田のセカンドブランドとしてINGSが展開するお店です。
最近、綱島近辺に行くことが多いので、気になっていました。
金目鯛とデカデカ掲げられた看板が目印です。
入店は平日の11時半頃ということもあり、スムーズに入れました。
しかし、お客さんの数は多いので人気なのが伺えます。
 
券売機でメニューを拝見！
スタンダードは当然ながら金目鯛らーめんですね。しかし限定で濃厚もあるそうでかなり気になります。
今回はデフォルトの味玉金目鯛らぁめん900円＋大盛り(替玉)100円。そしてデフォが塩味ですが醤油に変更して頂きました。
紙エプロンをもらい完成までの工程を見ながら待ちます。
 
そして、味玉金目鯛らーめんとご対麺！

スープを飲むと、金目鯛の香りがスッと入ってきて、口の中に広がります。
金目鯛のアラをメインにとった出汁は臭みもなく絶妙なラインで旨みを抽出していて上品な仕上がりです。
金目鯛の出汁は初めて食べましたが、煮干しよりは少しあっさり、すっきりした印象。

麺は細めのストレートタイプで全粒粉入りで、香り高くしっかりと小麦の味が感じられて美味しいです。
適度なコシと、喉越しが良い麺ですね。
 
チャーシューは豚の肩ロースの低温調理で、しっとりとした食感。
穂先メンマはこの系列の定番です。
そして、金目鯛のほぐし身が添えられていて、これをスープに馴染ませるとかなり金目鯛の風味が加わります。
割とあっさり目の金目鯛の出汁でしたが、ほぐし身を入れるとちょうど良くなります。
味玉はマキシマムこいたまごという卵を使用。
あっさり目の味付けですが、たまご自体の甘味とコクを感じられて美味しいですね。
紫玉ねぎは清涼感があっていいですね。
替玉はブロックチャーシューとネギが盛られて出できます。
 
今後是非、和え麺みたいなメニューがあれば嬉しいと思いつつ、完食です！
珍しい上品な一杯でした。
 
ご馳走様でした。