麺尊RAGE 中野 腕刀@中野区【中野駅】

麺　　★★★★★★/三河屋製麺 細ストレート

スープ★★★★★★/豚、鶏、青唐辛子他

総合　★★★★★★★

オーダー:特製腕刀そば、背脂和え玉

本日は中野区の中野駅にある麺尊RAGE腕刀に再訪問。

以前は昆布水つけ麺を食べて、ハイレベルなつけ麺に感動。

看板のラーメンもぜひ食べたいと思っていたので、やってきました。

中野駅前の飲み屋街の一角で、お店がやや狭いのが難点ですが、この味を求めて多くの方が集結します。

ピークをズラして14時頃の入店。

ギリギリ一席空いていましたので、券売機で食券を購入してカウンターに座ります。

今回は特製の腕刀そばと背脂和え玉をオーダー。

10分ほどでご対麺です。

美しいビジュアル！

早速スープから頂きますが、飲んだ瞬間に感激。

キリッとした青唐辛子の辛さが最初に来ますが、豚と鶏ガラを感じるスープが割と丸みある味わいなので、バランスが良きです。

スープは豚肉、鶏ガラ、乾物だそうです。

激辛ラーメンのように暴力的な辛さではなく、爽やかな辛さです。

麺は細めの加水率低めなストレートスタイル。

この麺がスープをうまくキャッチします。

博多ラーメンのように細く、啜り心地が良き。

そして、啜ったと同時に感じる、青唐辛子。

この細さながら、しっかりと麺の美味しさを感じることができます。

プツッとした歯切れ素晴らしい。

ちなみに、老舗製麺所の三河屋製麺の麺らしいです。

チャーシューも絶品。

バラのロールタイプはノスタルジックな仕上がり。

適度な脂身でジューシーです。

続いて背脂和え玉です。

この最強に優秀な麺に、タレがかかった一品。

腕刀では和え玉に種類があり、通常の和え玉に加えて、青唐和え玉、背脂和え玉、赤和え玉などがあります。

ワタクシはややジャンクに背脂和え玉をオーダーです。レアチャーシューも付いて300円。

割と濃いめのタレと背脂の甘み。

ピリリとした青唐辛子のスープに、つけ麺風にして食べるのも美味しい。

以前食べた昆布水つけ麺も美味しかったですが、スタンダードなラーメンも同様にハイレベルでした。

ごちそうさまでした。