幻六@埼玉県朝霞市

麺　　★★★★★★/全粒粉入り細ストレート

スープ★★★★★★/鶏、豚、牛、蛤、昆布、鰹

総合　★★★★★★★

オーダー：醤油そば

 

今日は朝霞市で人気のラーメン店にお邪魔しました。

場所は朝霞台駅から徒歩3分ほどのお店で、食べログ評価も高得点のお店、幻六さんです。

13時頃にお店に到着すると6名ほど待ち状態。後客も6名ほどです。あまり並んでないのですぐに入店できるかと思いきや30分以上待ちました。

店内に案内され、納得。コロナ対策で席数を減らしているので4名しか入れないので、こんなに回転が悪かったのね。もともと結構狭いお店にも関わらず、徹底したコロナ対策です。

 

券売機で醤油そば750円をオーダー。席について着丼を待ちます。

朝霞市は町中華らしきお店もあったので、お店発見にはいいエリアかもしれません。

 

そして、早々に醤油そばとご対麺！

鶏、豚、牛をベースにしたスープ。そこにハマグリ、昆布、鰹がプラスされ何層にも重なって旨味を感じます。

これは、素晴らしいスープです！

スープのベースにこれだけの食材が入っているにも関わらず、何か一つの食材が大きく主張してくるというよりは良い部分をバランスよくまとめ上げているという印象。ハマグリの出汁もしっかりと下支えしていて最高です。

麺も絶品ですね。全粒粉入りの自家製ストレートタイプ。

エッジの効いた麺で、小麦の香りも素晴らしく、ツルツルで滑らかな舌触りは稲庭うどんのよう。コシもしっかりあり、完璧な麺です。

 

トッピングのチャーシューはレアタイプでベーコンのような大きさ。少しだけしっとりめで旨味がしっかりとしてます。

脂ののり具合と赤身のバランスも良いです。

そして煮たハマグリ。これは少量ですが食べてからスープを飲むと、バランス重視のスープが一瞬ハマグリの主張したスープに変化するので面白いです。

メンマはしっかり目の味付け、そして三つ葉。全体的に話のテイストですごくまとまった一杯でした。

 

味変アイテムではワサビが卓上に用意されています。夢中で食べ過ぎていて、すっかりワサビの存在を忘れていました。

終盤にスープに溶かして食べました。スッキリとしますが、個人的にはあまりスープに溶かし込むのは微妙かな。せっかくバランスが取れて一体化したスープが勿体ない気がしてしまって。

しかし、少量を麺に乗せて食べてみたいと思いました。しかし、既に麺を食べ終えていたので残念。

 

並ぶ価値があるお店でした。すごく丁寧な仕事ぶりを感じます。全粒粉入りのワンタンも人気と後で知りましたので、是非次回は特製を食べたいですね。

 

ごちそうさまでした！