きくちひろき@埼玉県熊谷市

麺　　★★★★★☆/中太ストレート麺

スープ★★★★★☆/醤油、牛骨、背脂、ネギ油

総合　★★★★★★☆

今日は埼玉県熊谷市の口コミでも評価の高い「きくちひろき」さんに訪問。

12時前に到着しましたが、満席で外で並んでいる方も。

駅からも少し離れているのに、やはり人気があるのだと実感。

入り口は黒が貴重で大きな動物の骨が飾ってあって、けっこうロックぽさを感じます。

店内は割と広めのL字カウンターで食券タイプ。

デフォルトの醤油の中間800円を注文。

まずは店員さんの動きに脱帽。

まさに全く無駄のない動き。

これぞ職人といった印象。

注文ごとにチャーシューを切ったりとこだわりを感じながらも、抜群のオペレーションによってスムーズにらーめんが着実に作られていきます。

そして、醤油の中間とご対麺！

スープは動物系で背脂がスープの表面を覆っているのでコッテリしてそうかと思いますが、背脂の下は割とライトな清湯スープとなっています。

しかし、味は重婚感があるしっかり目の味です。

初めて食べたような味でした。その旨味あるスープの謎は牛骨らしいです。

背脂が甘みを与えてくれて、さらにネギ油が最後に回しかけられているため、香ばしく風味も最高です。

 清湯ながらしっかりとしたベースのスープに負けないネギ油の香りと、背脂の甘み。

それらが一体になっている印象。

麺は細めのストート。

硬めにゆでられていて、コシがあって美味しいです。

歯応えがあって、食感がいいです。

チャーシューも美味！

炙られている感じで、細かいところにもこだわりを感じます。

まわりの皆さんの評価通り、確かに完成度の高いらーめんでした。

調べたら宗家一条流がんこらーめんの流れを組んだお店なんですね。

店員さんの職人的な作業も楽むことができ、大満足でした‼

ご馳走さまでした。