寿製麺 よしかわ西台駅前店@板橋区西台

麺　　★★★★★★/自家製 全粒粉 細ストレート

スープ★★★★★☆/白醤油 片口いわし煮干し

総合　★★★★★★★

オーダー：白醤油煮干しそば＋限定丼

 

今日は板橋区西台にある有名店、寿製麺よしかわに初訪問です。

埼玉県にオープンして話題沸騰。そして、東京の板橋区西台に2018年上陸です。

場所は都営三田線の西台駅から歩いて3分ほど。オレンジ色の看板が目印です。

行列を覚悟しましたが、平日の16時30分頃の入店なのでスムーズに入店！先客２　後客２です。

入って右手に券売機があります。メインは白醤油煮干しそばと、黒醤油煮干しそばになります。その他、つけ麺や限定メニュー。サイドメニューなどが、かなり充実しています。

 

今日の限定麺は真鯛白湯そば。

かなり気になりますが、今日はデフォルトの白醤油煮干しそば760円＋限定丼500円をオーダー！

店内はカウンターのみ。水はセルフ。

卓上調味料は醤油、酢、コショウ。カウンターの壁が高くて調理している場所は見えませんが、着実に進行しております。

そして、白醤油煮干しそばとの出会いです！

スープをいただくと、まずは煮干しがガツンと押し寄せます。

その煮干しを包むように、白醤油が控えめながらも包む感じです。

4種類の煮干しをブレンドしているようで、若干ビターな感じもしますが、イワシや昆布などを配合した醤油とうまく調和して、良い感じで旨みを感じられます！

そして麺！

全粒粉入りの自家製麺は細めのストレートタイプ。

パツっとした食感で香り高く、このスープのために生まれてきたような麺です。やはりこの手の麺は煮干しスープによく合います。

レアチャーシューは2枚！しっとりめで、味付けもしっかりしています。

一枚はレアのままでいただき、もう一枚はスープの風呂に浸して軽く熱を入れていただきました。

絶品です！

そして、鷄チャーシュー。

メンマは食感が良く、スープを邪魔しない味付けです。

そして、味玉がデフォルトで半分オンされています。半熟でうまい！

三つ葉は和の雰囲気をしっかり出していて、ネギがこのスープとしっかりフュージョンしてやたら美味しく感じます。

限定丼は、ネギトロとブツのマグロ。イクラ。あとはハマチかな？

この和テイストのラーメンだから生きる海鮮丼。

このスープとのマッチ度がヤバいです。

新鮮でラーメン屋で食べるクオリティではありません。
全て完食して、イワシそばを食べるか本当に迷いました。

 

イワシそば和え玉的な感じらしいのですが、食べ過ぎを気にして今回は控えました。

しかし、ブログを書いている今でも絶対イワシそばは食べるべきだったなと少し後悔しています。
やはりネット評価通りのハイレベルなお店でした。

 

メニューも豊富なのでまた来ようと思えるし、次は間違いなくイワシそばを狙います。

ごちそうさまでした！