山岡家 上越店@新潟県上越市
麺 ★★★★★☆/中太ストレート
スープ★★★★☆☆/豚骨 味噌
総合 ★★★★★☆☆
オーダー:特製味噌ネギラーメン+ネギ丼
あけましておめでとうございます。
上越に来て、先日の松茶屋に続いて二軒目は山岡家上越店に初訪問です。
実は新潟のソウルフード三宝亭で、五目うま煮を食べるつもりでしたが、正月ということでお休み。
ワタクシはやはり正月はお餅より雑煮よりラーメンです!
1月1日は、やっているラーメン店が無く、ネットで調べると山岡家が2019年にオープしているとのこと。
山岡家は365日24時間営業なので最強です!
13時過ぎくらいにお店に到着したのですが、まさかの行列!20分くらい待ちました。
やはり皆さん正月と言えどラーメンが食べたくなるんですね。
店内の券売機にて特製味噌ネギラーメンをオーダー!さらにサイドメニューとしてネギ丼も併せてオーダー。
後から知ったのですが、ネギ丼は地域限定のメニューらしい。
家系のように自分の好みを伝えます。
ワタクシは今年も変わらず、麺固めその他普通です。
ちなみに、山岡家に行ったのは2013年以来。
その際は千葉県の八千代市の店舗に行きました。かなり久々の訪問となりました。
そして、特製味噌ネギラーメンとご対麺です!
これぞ山岡家!濃厚そうなスープと山盛りのネギ。豚骨と味噌の香りが素晴らしい。
店内を充満している強烈な豚骨の香り。しかし、スープは濃厚ながらも臭みは無く飲みやすい。
濃厚な豚骨と味噌がすごくベストマッチ。ベースは白味噌のようです。
100%豚骨スープは3日間炊き出すとのことで手間がかかっています。
山岡家は一大チェーンですが、セントラルではなく店ごとに一からスープを作っているところは好印象です。
麺は中太のストレートタイプ。モチっとしていて、ツルツルした麺肌も良いです。
やや短めでスクエアタイプです。
パンチあるスープに負けない麺です。
食べ応えあって美味しい!
丼を埋め尽くす白髪ネギ。味噌豚骨に合います。モチっとした麺とシャキッとしたネギの食感。このコンビは優秀すぎます。
そしてネギ丼!
ラーメンにトッピングされているネギが美味しいわけですから、これが美味しくないわけがありません。
刻まれたチャーシューと白ゴマ、甘めのタレが白飯と一体化。
家系のようにスープに浸した海苔で巻いて食べたり自由自在です!
余談だが、よく山岡家は家系かと議論になることがあります。
山岡家は1988年に茨城県の牛久市に初めてオープンしました。
麺やスープの濃さ、油の量を選択できる点。デフォのトッピングにほうれん草、海苔がある点。何より店名に『家』が付いている点。
確かにラーメンのビジュアルも家系に近いものがあります。
しかし厳密には豚骨100%の山岡家に対して、家系は豚骨と鶏ガラでスープを取ります。
さらにラーメンの表面を覆うのは豚油の山岡家に対して、家系は鶏油を使用しております。
これをネットでは家系のパクりという方がおります。
以前、宮城県に点在している仙台っ子ラーメンについてレビューした際にも書きましたが、これはパクリとかではなくあくまで山岡家というラーメンなのです。
みんな山岡家のラーメンを食べたいから食べに来るんです。
独自に進化したパンチあるラーメン。
寒い冬に染み渡る一杯でした。
ごちそうさまでした!