麺や つとむ@中野区中野

.中野区新井  麺や つとむ
つけ麺 大盛り  750円
11:30～15:00、17:00～23:00
定休日 水曜日
東京都中野区新井1-25-4
健康診断後に行ってみた。
12時ちょい過ぎの入店で既に行列。
しばらくして、やっと入店。無愛想な店主一人が切り盛り。
ランチは大盛り、味玉、野菜サラダ、杏仁豆腐のいずれかがサービスらしい。
自分は、大盛り400gにした。
けっこうな時間を待たされ、やっとつけ麺がきた。
麺は平打ち極太麺。噛みごたえがある強靭な麺。
ストレートです。
つけダレは濃厚の豚骨と魚介のダブルスープ。魚介が強めです。
濃厚だから、極太麺ともしっかり絡みます。
そして、チャーシューは炙ったような香ばしさと、味噌が表面にコーティング。
中盤、すだちの特製ダレをかけてサッパリといただく。
最後は備えつけの割りスープでごちそうさま。
とにかく、一つ一つの仕事が丁寧でこだわってます。
王道のつけ麺として、レベルはかなり高いです。
しかし、最近ほ魚介豚骨のダブルスープは定番。その中での評価は非常に難しい。
店主の愛想は良くないが、丁寧な仕事は分かる。あの混雑を一人で回すのは凄い。

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