らぁ麺 すぎ本@中野区鷺ノ宮

麺　　★★★★★★/自家製細ストレート
スープ★★★★★★/鶏、魚介他
総合　★★★★★★★
 
本日は中野区の名店”らぁ麺すぎ本”に初訪問です。
こちらのお店はらーめんの巨匠、佐野実さんのもとで修行された店主さんのお店。
 
場所は西武新宿線の鷺ノ宮駅前のパチンコ屋の隣。
路地裏って感じですね。11時45分くらいに訪問したのですが、もう行列です。
後ろも確認すると15人から20人程並んでます。

20分ほどで入店することができました。
店内はけっこう広いです。
カウンターと別部屋にテーブル席が用意されています。落ち着いた雰囲気で奥に製麺室が見えます。
今回は醤油特製らぁ麺 1000円を注文。
メニューは醤油系と塩系。
雑誌などのメディアには塩が掲載されていますが、やはり私は醤油が好きなんです。
あとはサイドメニューでご飯系で割とシンプルなメニューラインナップ。
 
そして待ちに待った醤油特製らぁ麺とご対麺！

なんという素晴らしいビジュアル！
行きたいと思ってなかなか行くことができなかった、すぎ本のらーめんに出会って感動です。
 
特製ということで、さまざまな具材がビッシリと敷き詰められています。
メンマ、チャーシュー3種、ワンタン、味玉、ネギがトッピングされています。
スープは優しく鶏ベースで、名古屋コーチンを使用しているようです。
醤油は5種類をブレンドしているということですが、すごく芳醇で見た目は濃そうですが、すごく絶妙なところで良い塩梅となっています。
鶏と醤油のバランスがすごく良くて、本当に美味しいスープに仕上がっています。
鶏油の香りも強く感じれるので、まさに舌と鼻で感じることができるスープ。

麺は自家製の全粒粉入りの細ストレート麺。
コシがあってコリッとした適度な食感。
絶品スープに合うために開発されたような麺です。手が止まりません。

ワンタン！
ツルッとした皮とコショウでピリッと引き締まった餡。

そして、鶏チャーシュー。
今まで食べた鶏チャーシューはしっとりとした食感が多かったのに、こちらはしっとりながらもコリッとした食感もあって不思議な感じでした。

低温調理のレアな豚チャーシュー。
分厚くカットされているので、まるでステーキを食べるような噛みごたえ。もう一枚の豚チャーシューはしっとりと柔らかくジューシーな味。

味玉はトロッと半熟。
具材、スープ、麺 全てが美味しい！
完成度が高いというより、洗礼された一杯でした。
麺とスープの相性がすごく良くて、人気が出るのがわかります。おなかいっぱい食べたのに、また食べたくなるらーめん。また、再訪したいと思います。
 
ごちそうさまでした。

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