食堂 七彩@中野区都立家政

麺　　★★★★★☆/自家製太縮れ麺
スープ★★★★☆☆/豚骨・煮干し他
総合　★★★★★☆☆
オーダー：喜多方らーめん TYPE SA 
 
都立家政といえば七彩、東京で喜多方らーめんといえば七彩。 都立家政駅の近くで、商店街にあります。
店内はスタイリッシュなカフェのような感じです。
券売機で今回は喜多方らーめんかTYPE SA(煮干し強め)で迷ったが、SA中盛920円の醤油をオーダー。
 
ライブ型のカウンターで己のらーめんが完成するのを見守ります。
 
丁寧な仕事ぶりで着々と完成に近づき、８年ぶりの喜多方らーめんとご対麺です。

上品なあっさり動物スープに、煮干しのパンチを効かせた中毒性のあるスープ。
喜多方らーめんは麺を生かした優しい味だけど、SAはかなり煮干し強めでほんのりビターな味わい。
煮干し好きの私としては、たまらないスープですね。

七彩といえば、この麺です。
注文ごとにカットされる自家製麺はチュルッと喉越しが良く、少々柔らかめの茹で加減。
太平打ちのこのインパクトのある麺は小麦の風味も良くて、ここでしか味わえない唯一無二の味。
 
チャーシューもまた絶品！２種類入っていてバラは脂がほんのり乗ったタイプで、赤身の方は柔らかく肉肉しくて良いですね。
メンマはだいぶ細いタイプですが、しっかりと食感を感じることができ、ブラックペッパーで少しスパイシーな仕上がり。
 
麺だけでなくトッピングまでこだわった一杯でした。  
 
ごさすが名店という感じです。ごちそうさまでした。