輝道家@中野区野方

麺　　★★★★☆☆/中太ストレート・酒井製麺
スープ★★★★★★/醤油・豚骨・鶏油
総合　★★★★★★☆
 
今日は中野区野方にある家系ラーメンの名店、輝道家さんに訪問です。
最近お弟子さんが池袋に出店したとのことで話題になっていました。
ここの濃厚な独自に進化した家系ラーメンがクセになるのです。
ここではいつも、のり青ねぎラーメンを食べています。人気のメニューでコスパが1番いいように思えます。
930円＋ライス50円。ライスが有料になりましたね。
 
そして、久々の輝道家のり青ねぎラーメンとご対麺！

大量の九条ネギと大量の海苔が目を引くビジュアル。
茶褐色の濃厚な豚骨スープは、もはや家系のジャンルを超越しています。
最近クリーミーな優しい家系を食べていたので、より濃厚に感じます。
しかし全くしつこさがなく、醤油が以前よりも効いているような気がします。
この攻撃的なスープの中に、バランスという計算がしっかりされています。

麺は家系の証、酒井製麺。スクエアタイプの短めな麺がすすり易く、濃厚スープをしっかりと持ち上げます。
ツルッとモチっとした食感が最高です。

チャーシューも変わったように思います。
以前は脂身も入った柔らかめなチャーシューだったような気がしますが、スモークチャーシューへと変更されています。
旨味が凝縮されていながらも、あっさりめな仕上がりでこれは美味しい。
もっとチャーシューだけでも食べたいと思うくらい。
 
濃厚なスープに浸した海苔、ほうれん草、豆板醤を巻いてライスを書き込む。
スープとライス。
やっぱり、輝道家のらーめんはめちゃくちゃ美味しい！
途中、卓上のニンニクと生姜で味変。
ニンニクのパンチと、生姜のさっぱりが加わりより一層色が進みます。
当然、完食です！
 
ごちそうさまでした。