麺肆 秀膽@神奈川県平塚市

麺　　★★★★☆☆/細ストレート

スープ★★★★☆☆/塩 鶏 魚介 香味野菜

総合　★★★★★☆☆

 
本日は平塚市にてお目当ての店へ行ってみるも、まさかの臨時休業。
最近はフラれるパターンがとても多く、狙ったお店になかなか行くことができない傾向があります。
 
完全に胃袋はらーめんモードのため、家系、博多とんこつ、つけめんにするか、とても悩みます。
ネット情報を駆使して、鶏ベースのらーめんを提供してくれる、こちらのお店に初訪問。
 
14時過ぎの入店のため、わたくし一人のみ。
券売機でらーめん＋鶏出汁の味玉をオーダー。ベーシックのらーめんは鶏白湯です。
その他は支那そば(鶏塩)等、オール鶏のラインナップ。
 
職人さんの手によって運ばれ、らーめん＋鶏出汁味玉トッピングとご対麺！

スープは、、、、感動するほどの鶏！
そして、塩！鶏を乳化するまで炊き出した深みのあるスープに、魚介と香味野菜で円やかさがでています。
塩分濃度もちょうど良く、旨味が凝縮。
しかし、柔らかな味です。少しトロッとした濃厚そうな見た目ながらも、味わいは非常にクリアで飲みやすい。
麺は細めのストレートタイプ。
喉越しよく、スルスルと箸が進みます。
このスープなら、中太くらいの麺でも楽しそうな気がします。

味玉の黄身は、割としっかり目！
出汁が染みていて、すごく美味しいです！
 
予定外の訪問ながら、予想外にハイレベルな一杯でした。
なかなか塩を食べない自分も、この一杯は最後まで美味しいと思えた。
クリアで優しい味と、職人さんのこだわりを感じる一杯。
機会があれば、また訪問させていただきます。
 
ごちそうさまでした。

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