らーめん吟雅@愛知県名古屋市【名古屋駅】

麺　　★★★★★☆/中細ストレート

スープ★★★★★☆/鶏 醤油

総合　★★★★★★☆

オーダー:鶏醤油らーめん＋和え玉

 

本日は愛知県名古屋市にやってきましたので、ランチはやはりラーメンということで、昨年オープンしたばかりの吟雅に初訪問です。

 

名古屋といえばやはり味仙の台湾ラーメンが有名です。さらに、台湾ラーメンから生まれた台湾まぜそばも愛知県発祥となります。

 

昨年末にも名古屋に来ましたが、その際に本日訪問した吟雅の前を通った際、行列ができていたのを思い出し、きっと美味しいラーメンを食べれるはずと思い向かいました。

 

入店はランチ時の12時ちょい過ぎ。

カウンターオンリーのシックでオシャレな店内は、広めで席数もあります。

満席に近かったですが、並ばずに入店できそう。

 

入り口の券売機で、鶏醤油らーめん880円と和え玉を130円をオーダー。

 

ちなみに、メニューとしては鶏醤油らーめん、鶏白湯らーめん、まぜそばがメインとなってます。

ラーメンが運ばれてくるまで、食べ方を学びます。東京で勢いを増しているINGS系っぽさが随所に見えます。もちろん、違うお店とは思いますが、お店の雰囲気やカウンター個々にあるお水の蛇口などなど。

 

ラーメン屋でありながらオシャレで落ち着いた雰囲気は、やはり女性にも人気のようです。

1人の女性客やペアでの女性客もいました。

 

何度も来ている名古屋。しかし、名古屋でラーメンとは初のご対麺！

スープは鶏の旨みをしっかりと感じ、上品な仕上がり。醤油の香りとダイレクトに感じる鶏の出汁が相乗効果で一体となっています。

 

聞き慣れない鶏節をスープに馴染ませれば、より一層深みのあるスープになります。

麺は中細くらいのストレートタイプ。

この麺は特に良かったですね。

エッジの効いたタイプで、スベスベとして滑らか。

 

適度なコシもあり、啜り心地も食感も抜群。

 

チャーシューは豚の低温調理レアタイプと、鶏チャーシュー。

豚は少し炙ってあるようで、香ばしさもあって美味しい！

鶏チャーシューも一手間加えているようで、レモンの酸味を感じて、サッパリになります。

続いて和え玉！

麺量は少なめですが、これは絶対に食べるべきメニューです！

麺は鶏醤油とは全くの別物。

全粒粉入りの中太ややウェーブタイプ。

 

小麦の香りと煮干しのテイストがダイレクトに伝わり美味しい！

 

モチっとツルッとした麺の食感も素晴らしい。

そのまま食べても、かなり美味しいですが、つけ麺のようにスープにつけて食べても美味しいです。

 

元々がハイスペックな鶏ベースのスープに、魚介がプラスされることで全く別のスープに変化します。

 

正直、もう一回和え玉をお願いしたかった。それほど、タレとプリッとした麺の相性が良かった。

 

次は濃厚を是非食べてみたい。

 

隣の方がチャーシュー丼を食べてましたが、それも美味しそうでした。

 

2022年11月にオープンしたばかりとのことですが、お客さんも多くオペレーションも味もかなりレベルが高いところにあると感じました。

 

ごちそうさまでした！