麺従腹背

肉そば家 笑梟@新宿区西新宿

(公開: 2017年12月14日)

今日は西新宿の肉そばや笑梟さんにお邪魔しました。

よくらーめん雑誌にも掲載されている有名店です。
雑誌ではよく味噌ラーメンが紹介されているので、てっきりらーめん屋さんかと思いきや、まさかの山形の冷たい肉そばが食べれるお店ではないですか。
お蕎麦やさん?らーめん屋さん?
入店は20時頃。
お客さんはまばらですね。
手前がテーブル席で奥にカウンターがあります。
メニューは大まかに、肉そばか肉中華が温かいのと冷たいので各それぞれ。
加えて味噌らーめん系のラインナップです。
メニューは非常にシンプルです。
迷いに迷って温かい肉そばにしました。外は寒いから冷たいのはちょっと・・
温かい肉そば 750円。
お盆にのって約5分ほどで温かい肉そばとご対麺です。
見た目もシンプルながら、そばにしては珍しいですね。
スープはあっさりとして、ジワっとしみる出汁です。
透き通ったそのスープは鶏がメインで魚介がふわっと香ります。
丸鶏、鶏ガラ、サバ節、サンマ節で作られたスープはあっさりながらも、なかなか重厚感があります。
鶏肉がトッピングされているので、割と表面がオイリーです。
これは、間違いなく肉中華も美味しいだろうと確信。
蕎麦の面は、割と柔らかめでムチっとした麺です。
スープのオイリーな油と絡まって、ちょっと口周りがベトつきますが、食べ進めるうちにスープに負けないしっかりとした蕎麦の麺と感じました。
トッピングの鶏肉は、柔らかなモモ肉がドサっと乗っかり、ジューシーで美味しいです。
結論は食べたことがない全く新しい蕎麦でした。
スープの上品な出汁は感動です。
肉中華も非常に気になります。
ごちそうさまでした!
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